Sen (Cây mầm): Có công dụng kép là thực phẩm và thuốc chữa bệnh

Tên gọi, danh pháp

Tên Tiếng Việt: Mầm sen.

Tên khoa học: Embryo Nelumbinis. Họ:Sen (Nelumbonaceae).

Tên gọi khác: Liên tâm; tâm sen.

Đặc điểm tự nhiên

Là cây thảo sống lâu năm dưới nước, thân rễ lóng dày, khoảng 7 – 9 hốc khí, nhiều bó mạch phân tán. Lá hình khiên, gân phụ từ tâm trải rộng, cuống lá có gai nhỏ.

Những bông hoa có đường kính khoảng 10 – 20cm với 4-5 đài hoa dài 4 ~ 10cm. Các cánh hoa chủ yếu có màu hồng, đỏ hoặc trắng, với nhiều nhị hoa.

Quả hạch dài khoảng 2cm. Khi thấy hạt sen tách ra một chút và lỗ của hạt sen.

Sen (cây mầm) có độ dài khoảng 1cm, rộng khoảng 0,1cm. Phần trên của nó là chồi mầm màu lục sẫm, bao gồm 4 lá non gấp vào trong. Phần dưới là rễ và thân mầm, có hình trụ, màu vàng nhạt.

Phân bố, thu hái, chế biến

Phân bố

Cây sen đã được trồng ở Trung Quốc, Ba Tư và Ấn Độ như các mô típ kiến ​​trúc. Sau đó, nó được du nhập từ Trung Quốc đến Nhật Bản, được trồng trong hàng nghìn năm và bây giờ được tìm thấy trong mọi vườn thực vật.

Thu hái

Khi vỏ hạt sen chuyển sang màu tím gọi là thời kỳ thu hoạch. Phôi xanh được lấy ra khỏi hạt sen bằng tăm và sấy khô, được gọi là Cây mầm.

Chế biến

Lấy quả sen đã chín già, sau đó loại bỏ vỏ cứng bên ngoài rồi ngâm hoặc ủ cho mềm, bỏ lớp vỏ lụa đỏ, thông lấy Tâm sen. Đem Tâm sen sấy khoảng 40 °C đến 50 °C đến khô.

Bộ phận sử dụng

Tất cả các bộ phận của Sen này đều được dùng để làm thuốc. Trong phạm vi bài này, sẽ nên rõ về tác dụng của Sen (Cây mầm) hay còn gọi là Tâm sen.

Hơn 130 hóa chất đã được phân lập và xác định từ Cây mầm sen, bao gồm alkaloid, flavonoid, polysaccharid và dầu dễ bay hơi.

Alkaloid

Theo báo cáo, tổng số alkaloid từ Cây mầm sen chiếm khoảng 2% tương đối so với trọng lượng khô của Cây mầm sen.

Isoquinoline alkaloid là hợp chất chính của alkaloid trong Cây mầm sen. Chúng có thể được chia thành monome và dimers. Neferine, liensinine, isoliensinine, senine, armepavine và nuciferine là những ancaloit đại diện được báo cáo.

Flavonoid

Flavonoid là một loại hợp chất chính khác trong Sen (Cây mầm). Đến nay, có 50 flavonoid được phân lập từ Sen (Cây mầm). Người ta đã báo cáo rằng tổng flavonoid tương đối gần 2,0% so với trọng lượng khô của Sen (Cây mầm). Các flavonoid chủ yếu bao gồm rutin, naringenin, vitexin, quercetin, luteolin, kaempferol, astragalin.

Sterol

Phytosterol và sterol cũng được phân lập từ Sen (Cây mầm), được gọi là “chìa khóa của sự sống”. Bi và cộng sự đã phân lập β-sitosterol (BS), △ 5-o sterol, canola sterol, stigmasterol và campesterol từ Sen (Cây mầm).

Dầu dễ bay hơi

Sen (Cây mầm) cũng chứa các thành phần dễ bay hơi, và các thành phần chính là Z-9, 17-octadecarboxylenal, 8,11-octadecarboxylenic axit metyl este, 14-metyl metyl-pentadecanat metyl este, arturmerone, β-arturmerone, α- arturmerone, metyl palmitat, axit Cis-9-hexadecanoic, tocopherol, 5- (hydroxymetyl) furfural, 14-metyl-n-pentadecanoic axit, axit heptadecanoic, phytol, 9, axit 12-octadecanoic, Tạp chí Pre-proof 3,7,11-trimethyl-2,6, 10-dodecaene-1-ol, γ- tocopherol…

Polysaccharides

Nhóm polysaccharide thô từ Sen (Cây mầm) được tách thành nhóm ELPS-I – ELPS-VII bằng trao đổi anion DEAE-Cellulose-32, SephacrylTM S-200 và sắc ký lọc gel Sephadex G-100, và ELPS-VII chứa các polysaccharid đồng nhất, bao gồm L-arabinose, D-xylose, D-D-galactose, mannose và liên kết loại (1 → 6) -glycosidic.

Ngoài ra, các nghiên cứu khác cũng cho thấy rằng Sen (Cây mầm) chứa các polysaccharid hòa tan trong nước như glucose, fructose và trehalose.

Theo y học cổ truyền

Tính vị, quy kinh

Vị đắng tính lạnh, có công dụng thanh tâm trừ phiền.

Công năng, chủ trị

Sen (Cây mầm) được sử dụng để điều trị trong y học cổ truyền như:

• Điều trị tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, thiếu máu bất sản trầm trọng, mất ngủ, bệnh não và bệnh phụ khoa.

• Giúp tiêu mỡ, nâng cao khả năng miễn dịch, giảm nội nhiệt đến khô kiệt, tinh thần sảng khoái.

Theo y học hiện đại

Tác động đến đến hệ tim mạch

Các bệnh tim mạch là bệnh thường gặp với tỷ lệ tử vong và mắc bệnh cao trên toàn thế giới. Tổng số alkaloid từ Sen (Cây mầm) làm giảm độc lực tái cấu trúc động mạch chủ thông qua con đường tín hiệu RhoA/ROCK ở chuột.

Lalitha và cộng sự phát hiện ra rằng neferine có tác dụng bảo vệ tim mạch mạnh chống lại nhồi máu cơ tim do isoproterenol gây ra bằng cách ức chế stress oxy hóa ở chuột. Isoliensinine có thể bảo vệ tim chống lại phì đại thất trái, một mô hình phì đại thất trái ở chuột bằng cách ngăn chặn dòng Ca2+ và đối kháng với chức năng của thụ thể α1 adrenergic.

Tác dụng chống tăng huyết áp và chống loạn nhịp tim là hai tác dụng quan trọng của Sen (Cây mầm). Chiết xuất Neferine (một trong số các alkaloid) của Sen (Cây mầm) có tác dụng hạ huyết áp ổn định trên chuột tăng huyết áp. Neferine làm giảm hiệu quả huyết áp của thỏ được xử lý trước bằng phenylephrine theo cách thức phụ thuộc vào liều lượng.

Các nghiên cứu cơ học cho thấy tác dụng chống loạn nhịp tim của neferine và liensinine có liên quan đến việc ngăn chặn kênh HERG K +, ức chế sự vận chuyển qua màng Na +, Ca2 + và K +, và thay đổi dược động học của amiodarone.

Những kết quả này khẳng định rằng alkaloid từ Sen (Cây mầm) có tác dụng bảo vệ các bệnh tim mạch.Tuy nhiên, cơ chế dược lý của hầu hết các alkaloid vẫn chưa rõ ràng, và cần được nghiên cứu trong các nghiên cứu trong tương lai.

Chống kết tập tiểu cầu

Chiết xuất Neferine (một trong số các alkaloid) của Sen (Cây mầm) ức chế sự kết tập tiểu cầu bằng cách tăng mức 6-keto-PGF1α và cAMP và giảm giải phóng TXA2 ở thỏ. Isoliensinine kéo dài thời gian prothrombin (PT), thời gian thromboplastin một phần hoạt hóa (APTT) và thời gian thromboplastin (TT).

Neferine và isoliensinine cho thấy tác dụng chống kết tập tiểu cầu đáng kể, có thể góp phần làm tan huyết khối trong bệnh xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch động mạch vành.

Ảnh hưởng đến hệ thần kinh

Rối loạn hệ thần kinh trung ương là nguyên nhân chính gây ra bệnh tật toàn cầu và dẫn đến gánh nặng kinh tế cho gia đình. Chiết xuất methanol của Sen (Cây mầm) có cả tác dụng tăng cường trí nhớ và bảo vệ hệ thần kinh.

Chống trầm cảm, lo âu, tác dụng an thần

Nghiên cứu trước đây cho thấy rằng tổng số alkaloid của Sen (Cây mầm) cải thiện chứng trầm cảm bằng cách ức chế quá trình viêm thần kinh thông qua điều chỉnh căng thẳng lưới nội chất (ER) do BDNF điều khiển và tự động.

Alkaloid chiết xuất từ ​​Sen (Cây mầm) có tác dụng chống lo âu thông qua việc thúc đẩy hàm lượng GABA và GABAaR1 biểu hiện trong não chuột.

Gần đây, Jiang. đã giải thích tác dụng gây ngủ an thần của ​​Sen (Cây mầm) thông qua phân tích các hoạt chất dược lý. Họ phát hiện ra rằng 21 hợp chất hoạt động, chẳng hạn như nelumboferine, 6-hydroxynorisoliensinine, neferine, nuciferine và liensinine…, có thể tạo ra tác dụng gây ngủ an thần bằng cách hoạt động trên con đường tương tác giữa phối tử và thụ thể hoạt động thần kinh, con đường tín hiệu canxi và con đường tiếp hợp cholinergic.

Cấu hình phân tử của nuciferine tương tự như của một số loại thuốc chống loạn thần đã được phê duyệt, cho thấy rằng nuciferine có tác dụng giống như thuốc chống loạn thần không điển hình.

Điều trị bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer (AD) là một bệnh thoái hóa thần kinh đại diện được đặc trưng bởi sự hình thành các lắng đọng amyloid trong vỏ não và vùng hải mã. Các nghiên cứu phát hiện ra rằng neferine ngăn chặn tổn thương tế bào PC12 do Aβ1-42 gây ra thông qua điều chỉnh miR-29a-3p/ AQP4.

Liensinine được báo cáo là có tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương do thiếu máu cục bộ não ở chuột thông qua việc điều chỉnh sản xuất NO và hoạt động của iNOS. Hơn nữa, neferine, isoliensinine và liensinine cho thấy tác dụng điều trị đối với bệnh Alzheimer bằng cách ức chế cholinesterase ở chuột.

Chống chấn thương não

Higenamine có tác dụng bảo vệ chống lại chấn thương não do thiếu oxy ở chuột MCAO thông qua việc điều chỉnh các con đường tín hiệu PI3K/ Akt/ Nrf2. Rutin cũng có thể làm giảm hiệu quả độc tính thần kinh ở chuột Wistar thông qua việc ức chế stress oxy hóa.

Tóm lại, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hóa chất trong Sen (cây mầm), chẳng hạn như nuciferine, có thể vượt qua hàng rào máu não, giúp điều trị các bệnh thần kinh.

Tác dụng chống viêm

Viêm có liên quan đến nhiều quá trình trong cơ thể và bệnh tật. Việc điều chỉnh phản ứng viêm một cách thích hợp có lợi cho việc điều trị. Duan và cộng sự. báo cáo rằng higenamine có nguồn gốc từ Sen (Cây mầm) điều trị viêm khớp do collagen II (CIA) gây ra ở chuột đực DBA / 1J chín tuần tuổi thông qua cảm ứng HO-1 và điều hòa PI3Lộ trình tín hiệu K/ Akt/ Nrf2.

Chất flavonoid có tác dụng chống viêm rất tốt. Yang và cộng sự. phát hiện ra rằng hyperoside có thể làm giảm viêm đại tràng ở chuột đực C57BL / 6 trưởng thành có thể bằng cách giảm thiểu tình trạng viêm ruột kết và quá trình apoptosis thông qua việc kích hoạt con đường truyền tín hiệu Nrf2.

Ngoài ra, người ta cho rằng 3,4-dihydroxytoluene, một chất chuyển hóa của rutin, có thể ngăn chặn tình trạng viêm ở các đại thực bào RAW 264.7 được LPS kích thích và là chất bổ trợ tiềm năng trong bệnh viêm

Tóm lại, các kết quả nói trên cho thấy rằng các hợp chất hoạt tính trong Sen (Cây mầm) chẳng hạn như alkaloids, β-sitosterol và flavonoid, có hoạt tính chống viêm đầy hứa hẹn. Và một số hợp chất đã được nghiên cứu trong các thử nghiệm lâm sàng, chẳng hạn như rutin, hoặc berberine.

Tác dụng chống khối u

Ung thư là một trong những nguyên nhân chính gây tử vong trên toàn thế giới, và các loại thuốc điều trị với ít tác dụng phụ và chi phí thấp không có sẵn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hoạt chất được chiết xuất từ Sen (Cây mầm) như liensinine, nuciferine,neferin, rutin có tác dụng chống lại khối u.

Liensinine và nuciferine giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư vú ở người MDA-MB-231 và MCF-7 bằng cách gây ra quá trình apoptosis và ức chế sự tăng sinh. Liensinine ức chế mạnh hơn sự di cư và xâm lấn của cả tế bào ung thư vú ở người MDA-MB-231 và MCF-7.

Nuciferine cũng được báo cáo là có tác dụng chống khối u đối với bệnh u nguyên bào thần kinh ở người và ung thư đại trực tràng ở chuột in vitro và in vivo, thông qua việc ức chế các con đường tín hiệu PI3K-AKT và mức IL-1β.

Hơn nữa, phát hiện của Pham cho thấy tác dụng chống ung thư rõ ràng của neferine trên các tế bào IMR32,cho thấy rằng neferine nên là một ứng cử viên tiềm năng cho các tế bào u nguyên bào thần kinh của con người mục tiêu.

Rutin thể hiện tác dụng chống u nguyên bào thần kinh đáng kể bằng cách gây ra quá trình bắt giữ G2 / M và quá trình tự chết, cũng như điều chỉnh sự biểu hiện của các gen apoptotic.

Tác dụng đối với tổn thương gan, phổi

Sen (Cây mầm) và các thành phần của nó, bao gồm neferine, nuciferine và hyperoside, và có tác dụng bảo vệ chống lại tổn thương gan, phổi và thận.

Tác dụng đối với tổn thương gan

Tổng số alkaloid trong Sen (Cây mầm) từ các vùng khác nhau có thể ngăn ngừa tổn thương gan do CCl4 gây ra thông qua việc kiểm soát mức độ căng thẳng oxy hóa (Cu / Zn-SOD, Mn-SOD và CAT mRNA) và viêm (TNF-α và NF-κB) ở chuột .

Nuciferine làm giảm tình trạng nhiễm mỡ gan ở chuột mắc bệnh tiểu đường do HFD / STZ gây ra bằng cách kích hoạt con đường PPARα / PGC1α. Zhang và cộng sự. phát hiện ra rằng nuciferine ức chế sự tích tụ chất béo trung tính và giảm nồng độ axit béo.

Những kết quả này cho thấy rằng nuciferine có khả năng ảnh hưởng đến u mỡ gan.

Tác dụng đối với tổn thương phổi

Neferine có thể làm giảm chứng xơ phổi của chuột do bleomycin gây ra. Nó cũng có thể ngăn chặn sự xơ hóa phổi của chuột do amiodarone gây ra bằng cách ức chế SP-D và chứng viêm.

Một báo cáo khác chỉ ra rằng luteolin có tác dụng bảo vệ tiềm năng chống lại tổn thương phổi cấp tính.

Hơn nữa, Yan phát hiện ra rằng sự kết hợp của quercetin và liệu pháp hyperoside đã ngăn ngừa tắc nghẽn niệu quản một bên gây xơ hóa thận ở chuột.

Uống Sen (Cây mầm) đúng cách với liều từ 2g đến 5g, thường phối hợp trong các bài thuốc.

Chữa mất ngủ

Sao vàng Sen (Cây mầm) đem pha với nước sôi uống như trà.

Ngoài ra có thể kết hợp Sen (Cây mầm) với táo và lá vông sau khi đã sấy khô, nghiền nát để hãm lấy nước.

Giúp thanh nhiệt, chữa bí tiểu

Kết hợp Sen (Cây mầm) và cam thảo rồi hãm với nước sôi. Uống sau khi ăn khoảng 15 phút.

Hỗ trợ điều trị tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim

Đem 3g Sen (Cây mầm) hãm tâm sen với nước nóng từ 10 – 15 phút như hãm trà bình thường, uống từ 1 – 2 lần mỗi ngày.

Dùng Sen (Cây mầm) với liều lượng và thời gian vừa phải. Không nên dùng thực phẩm này liên tục quá lâu và liều lượng quá nhiều. Nếu sử dụng quá nhiều sẽ bị rối loạn tiêu hóa, đi lỏng mãn tính.